食物不耐受检测(food intolerance，FI)是对食物的不良反应，是临床表现相似的一组综合症，属于症状诊断，由非免疫反应所致，常与免疫反应介导的食物过敏混淆。临床上非常常见，影响高达15%～20%的全球人口。进食后几个小时发生食物不耐受检测，可持续数天甚至十几天。不干预情况下，食物不耐受检测可长期存在。哈尔滨市引起不耐受的常见食物：谷物制品（如全小麦面包）、蔬菜（如洋葱、豌豆）、乳制品（如牛奶）、饮品（如咖啡、奶茶）、辛辣调料、动物油脂、油炸食品、半生半熟的食品。
一、食物不耐受的定义
食物不耐受是指人体对某种或多种食物产生的异常免疫反应，这种反应通常具有延时性（数小时至数天）、数量依赖性及累积性的特点。与食物过敏（Food Allergy）不同，食物不耐受主要由IgG介导，属于迟发性反应，且常由多种食物引发。它可能导致身体出现一系列不适症状，如腹胀、腹泻、便秘、头痛、皮疹等，严重时还可能诱发慢性疾病。
二、食物不耐受的症状
食物不耐受引起的临床症状多种多样，主要包括以下几个方面：
消化道症状：腹痛、腹泻、口臭、口腔溃疡、恶心、胃肠胀气等。
皮肤症状：皮肤干燥、头皮屑、黑眼圈、痤疮、湿疹、荨麻疹等。
神经系统症状：头晕、头痛、偏头痛、睡眠障碍等。
精神系统症状：焦虑、困惑、忧郁、注意力涣散、暴躁易怒、坐立不安等。
心血管系统症状：胸部疼痛、高血压、心律不齐、心率过快等。
呼吸系统症状：哮喘、慢性咳嗽、喉咙痛、慢性鼻炎、鼻窦炎等。
肌肉骨骼症状：关节炎、关节疼痛等。
泌尿生殖系统症状：尿频、尿急、阴道瘙痒、阴道分泌物异常等。
其他症状：高血糖、肥胖、易疲劳、磨牙、体重快速变动等。
二、食物不耐受检测多久可以出结果?需要多长时间？
如果您在进行食物不耐受检测，通常情况下可以在提交样本后的3-5天内获得初步结果。对于进一步的检测或确认工作，可能需要更长时间。一般来说，整个鉴定过程需要大约7天左右才能生成正式的食物不耐受检测报告，分析专家的意见以及解释所有相关信息。但是请注意，这只是一个平均值，实际时间可能因许多因素而不同，例如鉴定机构的工作量和测试的复杂性等。所以，在进行食物不耐受检测之前，请咨询专业的鉴定机构并仔细了解他们的流程和服务。
三、食物不耐受检测流程
大致检测流程皮肤划痕试验皮肤划痕试验是一种常用的过敏原检测方法，用于检测人体对某些过敏原的敏感程度。其具体步骤如下：
步骤一：选择合适的过敏原。医生根据病史和症状，选择可能引起过敏反应的过敏原。
步骤二：清洁皮肤。在测试前，医生会清洁皮肤，以避免皮肤表面的细菌、污垢等影响测试结果。
步骤三：在皮肤表面划破小伤口。医生用划痕针在皮肤表面划破一小片皮肤，然后在皮肤上滴上不同的过敏原溶液。
步骤四：观察皮肤反应。通常在10分钟左右，医生会观察皮肤上出现的红斑、水疱等过敏反应。
步骤五：评估结果。医生根据观察到的皮肤反应评估结果，确定病人是否对某种过敏原敏感。
血清IgE水平检测血清IgE水平检测是通过检测血液中的IgE抗体水平来诊断过敏反应。其具体步骤如下：
步骤一：采血。医生用针头采集一定量的血液样本。
步骤二：分离血清。采血后，医生会将血液样本离心，分离出血清。
步骤三：检测IgE抗体水平。医生将血清样本与特定的过敏原反应，然后测定血清中IgE抗体的水平。一般来说，IgE水平越高，病人对该过敏原的敏感程度越大。
步骤四：评估结果。医生根据测得的IgE抗体水平，评估病人是否对某种过敏原敏感。新生儿批量检查过敏原通常也是通过血清IgE水平检测来完成的。这种检测方法不需要对婴儿进行皮肤划痕试验或口服过敏原试验，可以批量检查多种过敏原。口服过敏原试验口服过敏原试验是一种用于诊断食物过敏的测试方法，通常在医院或诊所进行。
四、食物不耐受检测其他表现
除了以上常见的表现外，食物不耐受检测还可能导致其他的症状。例如，孩子可能会出现乏力、头晕、注意力不集中等症状。这些症状可能是因为食物不耐受检测导致体内酶缺乏或营养物质吸收不良所引起的。此外，食物不耐受检测还可能导致孩子出现行为问题、情绪波动等精神症状。
五、食物不耐受是什么原因引起的？
食物不耐受通常是由人体免疫系统异常，导致进食的食物无法消化，从而产生一系列不适症状的疾病。食物不耐受可能与遗传因素、饮食结构、疾病因素，以及年龄、环境因素等方面有关。
1、遗传因素：由于食物不耐受存在较多的遗传基因，因此有家族聚集倾向，如果父母有食物不耐受，孩子也可能会出现食物不耐受;
2、饮食结构：若食物种类较多，且含有较多蛋白质，如鸡蛋、牛奶等，此时人体可能对多种食物都不耐受，从而出现食物不耐受的情况;
3、疾病因素：人体患有胃肠道疾病，如慢性胃炎、肠易激综合征等，可能由于胃肠道消化吸收功能较差，或胃肠道动力不足，导致部分食物无法被完全消化、吸收，从而产生食物不耐受;
4、年龄、环境因素：对于年龄较小的婴幼儿而言，其胃肠道发育不成熟、功能不完善，也可能会出现食物不耐受的情况。此外，对于老年人而言，由于身体机能逐渐减退，消化功能逐渐减弱，也可能会出现食物不耐受的情况;
5、其他因素：当患者肠道功能较弱时，如胃炎、肠炎等疾病，也可能会由于胃酸分泌过多，导致部分食物无法被完全消化、吸收，从而产生食物不耐受的症状。
建议患者出现食物不耐受的症状时，及时到医院就诊，可进行相关检查，如胃镜、肠镜、大便常规等，判断是否患有胃肠道疾病，并针对疾病进行治疗。若为胃肠道疾病所致，可遵医嘱服用促进胃肠动力的药物，如多潘立酮、莫沙必利等，或胃黏膜保护剂，如铝碳酸镁、硫糖铝等，以及质子泵抑制剂，如雷贝拉唑、奥美拉唑等，还可以使用助消化药物，如复方消化酶胶囊、复方阿嗪米特肠溶片等，以及胃肠动力药物，如多潘立酮等，以改善不适症状。
