桥本氏甲状腺炎，并不是传统意义上的炎症感染，而是一种自身免疫性疾病。提起免疫，很多人又犯了难，不知道到底是哪出了问题，才导致免疫系统紊乱。
一、食物不耐受对免疫有何关系?
饮食对免疫力有直接影响。换句话说，你所吃食物的质量、健康组合和营养结构可以直接导致免疫屏障的强度。中医讲：“药食同源，药治病，重在祛邪”，饮食调理，重在强身。”扶正指的是正气，“正气在体内，邪气不能侵扰”正气充足，免疫力就强。
食物不耐受是一种复杂的过敏性疾病。人体免疫系统将进入人体的一种或多种食物视为有害物质，从而对这些物质产生过度的保护性免疫反应，从而产生食物特异性过敏反应。IgG抗体与食物颗粒形成免疫复合物，可引起所有组织的炎症反应，导致全身各系统出现症状和疾病。
看到这里，你可能会觉得似曾相识。食物不耐受和桥本甲状腺炎的机制非常相似。可以说，他们是同一个反应。它们都是由免疫反应系统受到刺激而引起的，并错误地将正常物质视为危险而攻击，导致免疫反应系统攻击正常免疫系统，导致免疫损伤，进而引发免疫疾病——桥本甲状腺炎。
二、哪些食物会导致食物不耐受?
1.乳糖不耐受
乳糖是最常见的食物不耐受类型。如果缺乏乳糖酶，摄入的乳糖就不能被消化吸收到血液中，而残留在肠道中。乳糖被肠道细菌发酵分解的过程中，会产生大量的气体，导致肠道未消化的乳糖直接进入大肠，刺激大肠的蠕动，引起腹泻。
肠道是人体第一道免疫屏障。70%的免疫细胞集中在肠壁上。只有健康的肠道才能保证免疫系统的正常运转。由于免疫力受损，80%的桥本患者患有肠道疾病。
因此，桥本患者可以用酸奶代替牛奶，食用益生菌，改善肠道菌群。
2.麸质不耐症
麸质不耐受是指对麸质敏感，无法吸收和消化麸质食物，导致肠道负担增加，出现腹胀、腹泻，甚至过敏和脂肪泻。
因此，桥本氏症患者应尽量减少麸质产品的摄入量。尤其是桥本甲状腺功能减退症患者，消化代谢减慢，更应严格控制麸质产品的摄入量。例如，黑麦、小麦和大麦产品都属于麸质。
3.亚硝酸盐不耐受
很多腌制肉类都会用到亚硝酸盐，但用量必须严格限制。许多腌制食品无法达到合格的安全检测，导致亚硝酸盐超标。一旦吃了这样的食物，就会出现胃肠道疾病、消化不良、腹泻等。
此外，免疫系统受损的桥本患者应减少此类物质的摄入，因为在食物腌制过程中，过量的亚硝酸盐和亚硝酸胺的生长是明显的致癌物质。
怕吃错食物对免疫系统“不友好”，桥本患者可以这样吃
①吃得好不如吃得对
健康的饮食并不意味着食物越精致，对身体就越好。事实上，我们一直忽视的五谷杂粮，才是精米、白面粉的最佳替代品。加工后的白米粉中的膳食纤维和纤维素被破坏，微量元素也被损失。它的完整性远不如未经加工的全谷物，如糙米、大麦和其他谷物。
而且，糙米和大麦中的硒对于提高免疫力很有帮助，是一种强大的抗癌物质。
②凡事保持简单，胜过小心翼翼地工作
食材的丰富意味着烹饪方法的多样化。为了追求味道，很多人都会经过复杂的工序来制作一道菜。事实上，通过这样的一套过程，食材本身的营养结构就被破坏了。
对于桥本患者来说，尤其要远离油炸和高温烘烤的食物。食物在120度高温烘烤时，会产生丙烯酰胺、苯并芘等物质，这些物质是明显的致癌物质，会引起腹泻、免疫细胞损伤等胃肠道疾病。
尽量选择蒸，煮等方式，尽最大可能的保留食材本身的营养，并不是让我们从此只能吃水煮菜，正常炒菜少油少盐即可，避免重口味。
